Zuppa di fagioli freschi.

fagioli

Un piatto che si prepara in estate quando è periodo di fagioli freschi.
Sono fagioli borlotti freschi e non secchi che a Catania sono conosciuti col nome di “fagiola pasta”.
Si può gustare da sola con una fetta di pane casareccio di forno a pietra oppure si può aggiungere la pasta.
Tipico piatto unico che ha caratterizzato le estati della mia infanzia: “a pasta ca fagiola pasta”.

Ingredienti: per 4 persone:

  • 1 kg. di fagioli freschi;
  • 1 gambo di sedano;
  • 1 cipolla;
  • 4 patate;
  • 4 pomodori;
  • 2 carote;
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Preparazione:

  1. Togli la buccia ai fagioli e lavali.
  2. Lava il sedano, la cipolla e i pomodori.
  3. Lava le carote e le patate e togli la buccia.
  4. Metti i fagioli freschi in una pentola dal diametro largo.
  5. Aggiungi acqua fino a coprire i fagioli e fai cuocere per circa un ora.
  6. Quindi aggiungi tutte le verdure lavate in precedenza tagliate a pezzetti.
  7. Continua la cottura per altri 30 minuti.
  8. Togli dal fuoco, aggiungi un filo d’olio ed impiatta.

Buon appetito!

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