Spaghetti con melanzane e patate

spaghetti con melnane e patateIngredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di spaghetti;
  • 4 melanzane di media grandezza ;
  • ½ cipolla bianca;
  • 4 patate di media grandezza;
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale;
  • 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

  1. Metti in una padella un filo di olio e.v.o. e friggi le melanzane lavate e  tagliate a  fettine.
  2. In un’altra padella fai rosolare la cipolla già lavata e tagliata a fettine.
  3. A parte cucina le patate. Nel forno tradizionale, metti le patate intere e con la buccia avvolte una ad una con la carta argentata  per circa 20 minuti.
  4. Nel frattempo  a parte cuoci la pasta e scolala al dente.
  5. Versa gli spaghetti nella padella con la cipolla rosolata, aggiungi le melanzane fritte e le patate sbucciate e tagliate e mescola.

 

Buon appetito!

Riso al ragù di melanzane
Riso al ragù di carne