Carters espaguetis a mi manera

pastacarrettiera

Plato de la tradicional siciliana, este de Sicilia también muy extendida en la cocina romana.
Plato del pobre hombre era la antigua base carters de espaguetis con aceite de ajo chile.
Hay variantes con adición de otros ingredientes tales como tomates.
Propongo que los espaguetis estaba preparando mi padre y él llamó carrettiera.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 Artículo. Spaghetti;
  • 4 tomates;
  • 100 Artículo. aceitunas negras;
  • 1 berenjena negro;
  • 1 pimentón;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • ½ cebolla blanca;
  • Queso parmesano rallado q.b.

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas y cortar en trozos.
  2. Lavar los tomates y cortar en trozos pequeños.
  3. Lava la cebolla y el pimiento rojo y cortar en trozos pequeños.
  4. En una sartén freír la berenjena y luego lo puso en una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  5. Luego, en la misma sartén añadir un poco de aceite y sofría la cebolla, los tomates y las aceitunas por un tiempo unos minutos para ablandar la cebolla.
  6. En la sartén con los tomates y la cebolla añadir la berenjena.
  7. Aparte de cocinar espaguetis al dente y escurrir.
  8. Añadir los espaguetis escurridos a la sartén y saltear a fuego lento durante unos minutos.
  9. Poner en la olla y añadir el pimiento rojo y una pizca de queso parmesano.

Bon apetito!

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