Riso piselli carciofi e salsiccia

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Un primo piatto tipicamente invernale molto saporito e di semplice preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di riso;
  • 4 nodi di salsiccia;
  • 4  carciofi di medie dimensioni;
  • 500 gr. di piselli freschi;
  • olio e.v.o q.b.;
  • pepe nero e sale q.b.;
  • 1 cipolla dorata;
  • 1 carota.
  • 100 gr. di parmigiano o grana grattugiato.

Preparazione:

  1. Lava la carota e tagliala molto finemente, lava la cipolla e tagliala a cubetti.
  2. Metti in una padella capiente con i bordi alti, un filo di olio e.v.o. e fai soffriggere  la cipolla e la carota.
  3. Quando la cipolla è dorata e la carota appassita aggiungi i piselli e i carciofi già lavati e tagliati a pezzetti.
  4. Aggiungi acqua fino a coprire tutti gli ingredienti e copri la padella con un coperchio.
  5. Cucina per circa 15/20 minuti a fuoco moderato e aggiusta di pepe e sale.
  6. A parte fai cuocere il riso.
  7. In un’altra padella fai cuocere la salsiccia e quando è cotta tagliala a pezzetti;
  8. Aggiungi nella padella il riso, la salsiccia a pezzi il formaggio grattugiato e amalgama tutto insieme.

Buon appetito!

Contorno di carciofi e piselli
Caserecci con pomodorini e melanzane