Polpette di melanzane

“Puppetta di mulinciani”

polpettemelanzane

Contorno o secondo vegetariano?

Ingredienti per due persone:

  • 2 melanzane  nere
  • 100 gr. di pepato vecchio grattugiato
  • 4 uova
  • 100 gr. di pan grattato
  • Sale q.b
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

  1. Taglia le melanzane a pezzi, fai bollire e falle scolare.
  2. Quando l’acqua è tutta scolata metti le melanzane in una ciotola e pestale fino ad ottenere  un impasto morbido. Poi aggiungi le uova in precedenza battute il pepato, il pan grattato e un pizzico di sale.
  3. Quindi con l’aiuto di un cucchiaio forma delle polpette di dimensioni medie.
  4. A questo punto metti le polpette in olio caldo e friggile.

Buon appetito

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