Pasta con pesce spada melanzane e pomodorini  

(pasta co spadu e mulinciani)

maccheroni pesce marchioUno squisito piatto della cucina siciliana a base di pesce

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di maccheroncini rigati (o altra pasta corta);
  • 4 fette di pesce spada;
  • 100 gr. di pangrattato;
  • sale e pepe nero  q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • 2 melanzane nere grandi;
  • 10 pomodori datterini;
  • 1 gambo di prezzemolo.

Preparazione:

  1. Lava i pomodorini e tagliali in quattro parti; lava le melanzane e tagliale a cubetti lasciando la buccia, lava il prezzemolo e taglialo.
  2. Metti in una padella un filo di olio e.v.o. aggiungi i pomodorini e le melanzane, fai cuocere a fuoco moderato per pochi minuti e continua a mescolare.
  3. Aggiungi il prezzemolo e quando la melanzana è scura e morbida aggiungi il pesce spada tagliato  a pezzetti non molto grandi e una spolverata di pan grattato.
  4. Aggiungi un pizzico di sale e di pepe nero e continua a mescolare.
  5. A parte cuoci la pasta e scolala al dente.
  6. Quando il pesce è cotto aggiungi la pasta scolata e mescola tutto insieme.

Buon appetito!

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