Pâtes aux anchois et chapelure (Virilité et muddica)

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Un plat traditionnel sicilien avec des anchois en dialecte appelé poisson bleu "masculini" à des prix raisonnables, et la chapelure grillée (muddica atturrata).
Quelqu'un a fait aux pignons de pin ou avec l'ajout de raisins secs (raisin).

Je vous propose une recette de ma mère avec des ingrédients simples et simple,.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 Article. pâtes courtes (fusilli, stylos);
  • 300 Article. di mâle;
  • 4 tomates;
  • 100 Article. di pangrattato;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • un bouquet de fenouil sauvage (Finocchiu Rizzu)

Préparation:

  1. Mettre la chapelure dans une poêle et faites griller pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devient sombre.
  2. Laver le fenouil et le placer dans une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  3. Retirer le fenouil et coupez les en morceaux scolalo.
  4. L'eau de fenouil est jeté sert à cuire les pâtes.
  5. Lavez-vous les masculini sous l'eau, retirer la tête de l'os et les couper en deux parties.
  6. Dans une autre casserole, ajouter les tomates coupées en morceaux, la masculini et fenouil et un filet d'huile d'olive extra vierge. laisser cuire pendant environ 10 procès-verbal.
  7. Égoutter les pâtes et les ajouter aux autres ingrédients dans la casserole avec la chapelure.
  8. Spatule pour quelques minutes.

Bon appétit!

Calia et simenza
Iris chocolat ou blanc crème