Pasta con anchoas y pan rallado (La hombría y muddica)

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Un plato tradicional siciliana con anchoas en dialecto llamado "masculini" pescado azul a precios razonables, y pan rallado tostado (atturrata muddica).
Alguien hizo con piñones o con la adición de sultanas (pasas de uva).

Propongo una receta de mi mamá con ingredientes simples y sencillas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 Artículo. pasta corta (fusilli, bolígrafos);
  • 300 Artículo. di masculina;
  • 4 tomates;
  • 100 Artículo. di pangrattato;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • un manojo de hinojo silvestre (Finocchiu Rizzu)

Preparación:

  1. Ponga el pan rallado en una sartén y hacer tostadas por alrededor de 5 minutos hasta que se vuelve oscura.
  2. Lavar el hinojo y el lugar en una olla grande de agua salada a hervir.
  3. Retire el hinojo y cortar en pedazos scolalo.
  4. El agua de hinojo se tira sirve para cocinar la pasta.
  5. Lávese las masculini bajo el agua, quitar la cabeza con el hueso y cortar en dos partes.
  6. En otra sartén, agregar los tomates picados, la masculini e hinojo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. dejar cocinar por alrededor de 10 acta.
  7. Escurrir la pasta y agregarlo a los otros ingredientes en la sartén con el pan rallado.
  8. Espátula para unos pocos minutos.

Bon apetito!

Calia y simenza
Iris de chocolate o crema blanca