Pasta con alici e pangrattato (masculini e muddica)

pastaconmasculini

Un piatto unico della tradizione siciliana con alici che in dialetto si chiamano “masculini” pesce azzurro a prezzi contenuti, e pangrattato abbrustolito (muddica atturrata).
Qualcuno lo prepara con i pinoli o con l’aggiunta di uva sultanina (uva passa).

Io vi propongo la ricetta di mia mamma con ingredienti poveri e semplici.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di pasta corta (fusilli, penne);
  • 300 gr. di masculini;
  • 4 pomodori;
  • 100 gr. di pangrattato;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • un mazzo di finocchietto selvatico (finocchiu rizzu)

Preparazione:

  1. Metti in una padella il pangrattato e fai abbrustolire per circa 5 minuti fino a quando non diventa scuro.
  2. Lava il finocchietto e mettilo in una pentola con abbondante acqua salata a sbollentare.
  3. Togli il finocchietto scolalo e taglialo a pezzi.
  4. L’acqua del finocchietto non si butta serve per cuocere la pasta.
  5. Lava i masculini sotto l’acqua, togli la testa con la lisca e tagliali in due parti.
  6. In un’altra padella metti i pomodori tagliati a pezzetti, i masculini e il finocchietto e con un filo di olio e.v.o. fai rosolare per circa 10 minuti.
  7. Scola la pasta al dente ed aggiungila agli altri ingredienti nella padella con il pangrattato.
  8. Spadella per pochi minuti.

Buon appetito!

Calia e Simenza
Iris al cioccolato o alla crema bianca