Pasta col brodo di triglie (pasta co broru de tzrigghi)

pasta with broth mullet

Un classico della tradizione della mia famiglia.

Un piatto unico economico, facile da preparare che richiede poco tempo

Ingredients for 4 people:

  • 400 Article. di pasta lunga ( maccheroni rigati o penne);
  • ½ kg. di triglie;
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco;
  • 3 spicchi di aglio;
  • sale q.b.;
  • parmigiano o grana grattugiato q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.

Preparation:

  1. Lava le triglie sotto l’acqua corrente, togli la testa e la lisca per intero.
  2. Disponi le triglie intere in una casseruola aggiungi acqua fino a coprire.
  3. Aggiungi l’aglio lavato e tagliato a pezzetti, a pinch of salt, il prezzemolo lavato e tagliato e un filo di olio e.v.o.
  4. Fai cuocere a fuoco basso per 10 minutes.
  5. A part cucina pasta al dente e scolala.
  6. Unisci la pasta cotta e scolata, alle triglie in brodo.
  7. Metti la pasta nei piatti e aggiungi una spolverata di parmigiano o grana.

Bon appetite!

Triglie impanate e fritte
Zucchero caramellato (zuccuru atturratu)