Pasta “co maccu viddi”

maccu di piselli

Un primo piatto preparato con i piselli secchi, il macco di piselli, in siciliano “u maccu ri pusedda” che si differenzia dal macco di fave secche.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di ditalini;
  • 1 cipolla bianca;
  • 500 gr. di piselli secchi;
  • olio e.v.o. q.b.;
  • sale q.b.;
  • ½ cucchiaino di bicarbonato.

Preparazione:

  1. Metti i piselli in un recipiente a bagno la sera prima di cucinarli.
  2. In una pentola capiente metti i piselli ed aggiungi acqua abbondante per coprire totalmente.
  3. Aggiungi il bicarbonato e un pizzico di sale.
  4. Iniziata la cottura i piselli faranno in superficie una schiuma bianca.
  5. Togli la schiuma con un cucchiaio di legno.
  6. Aggiungi un filo di olio e.v.o. e continua la cottura per altri 40/45 minuti.
  7. Aggiungi la pasta e continua la cottura.
  8. Mescola spesso perché il “macco” si attacca alla pentola con facilità.
  9. Quando la pasta è cotta togli dal fuoco e versa nel piatto.

Buon appetito!

Polpette di lenticchie
A scacciata ca tuma e angiovi (la scacciata con la tuma e acciughe)