Parmigiana d'aubergine

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Plat traditionnel sicilien, fait avec aubergines frites préparé surtout pendant l'été. A déguster chaud ou froid.
Sur cette plaque a été dit et écrit de toutes les.
Il examine les origines (Sicilienne, PARMENSE la Napoletana) mais également sur les ingrédients et la préparation. Je propose que la parmigiana préparé ma mère.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 melanzane nere;
  • 1 kg. de sauce tomate;
  • 100 Article. jambon;
  • 4 œufs;
  • 150 Article. de frais poivré;
  • 150 Article. di parmigiano grattugiato;
  • quelques feuilles de basilic;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.

Préparation:

  1. Lava le melanzane, les couper en tranches et laissez-les tremper dans de l'eau salée.
  2. La partie se prépare 3 oeufs durs ( 1 ranger, laissant brut) et cuire la purée de tomates.
  3. Égoutter les aubergines et les sécher l'eau.
  4. Dans une casserole faire frire les aubergines dans l'huile chaude.
  5. Dans une casserole ou au four plat à rôtir vous avez les tranches d'aubergines.
  6. Aubergine ajouter la purée de tomate, tranches de jambon, fromage coupé en morceaux, quelques tranches de œuf dur et une pincée de parmesan râpé.
  7. Former une seconde couche d'aubergines et répétez, ajouter les ingrédients de la première.
  8. Former une troisième couche et répétez.
  9. Sur l'add haut 1 l'oeuf battu et le parmesan râpé qui servent à unifier les ingrédients (dans catanese "ncumari").
  10. Mettez la casserole dans le four 180 gradi per circa 10 procès-verbal, le temps de l'oeuf brun.
  11. Lorsque le sommet a formé une croûte sortir du four.

Bon appétit!

Riz au four avec l'aubergine et la tomate
Lumière parmigiana d'aubergine