Parmigiana Berenjena

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Plato de la tradicional siciliana, hecha con berenjenas fritas preparado especialmente durante el verano. Para disfrutar caliente o frío.
En esta placa se ha dicho y escrito de toda la.
Se analizan los orígenes (Sicilia, PARMENSE la napolitana) sino también en los ingredientes y la preparación. Propongo que la parmesana prepara mi mamá.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 melanzane nere;
  • 1 kg. de salsa de tomate;
  • 100 Artículo. jamón;
  • 4 huevos;
  • 150 Artículo. de pimienta fresca;
  • 150 Artículo. di parmigiano grattugiato;
  • algunas hojas de albahaca;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.

Preparación:

  1. Lava le melanzane, cortarlas en rodajas y dejar en remojo en agua salada.
  2. La parte prepara 3 huevos duros ( 1 dejarlo a un lado, dejando en bruto) y cocinar el puré de tomate.
  3. Escurrir la berenjena y secar el agua.
  4. En una sartén freír las berenjenas en aceite caliente.
  5. En una fuente para hornear pan o tostado tiene las rebanadas de berenjena.
  6. Berenjena agregar el puré de tomate, lonchas de jamón, queso, cortado en trozos, unas rodajas de huevo duro y una pizca de queso parmesano rallado.
  7. Formar una segunda capa con la berenjena y repita, la adición de los ingredientes de la primera.
  8. Formar una tercera capa y repita.
  9. En el complemento superior 1 huevo batido y el parmesano rallado que sirven para unificar los ingredientes (en catanese "ncumari").
  10. Ponga la cacerola en el horno 180 gradi per circa 10 acta, tiempo para dorar el huevo.
  11. Cuando la parte superior se ha formado una costra de salir del horno.

Bon apetito!

Arroz al horno con berenjenas y tomate
Luz Parmigiana Berenjena