Panzerotti al cioccolato o alla crema bianca

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Dolce tipico catanese fatto di pasta frolla ripieno di crema al cioccolato o crema bianca.
Si è soliti mangiarlo a colazione.

Ingredienti per 8 panzerotti:

Per la pasta:

  • 1 kg. di farina 00;
  • 500 gr. di zucchero;
  • 300 gr. di burro;
  • 100 gr. di strutto;
  • 10 gr. di ammoniaca;
  • 1 bicchiere di latte;
  • Sale q.b.
  • Zucchero a velo q.b. per spolverare alla fine;
  • 1 uovo per spennellare prima di infornare.

Per la crema al cioccolato:

  • 3 uova;
  • 8 cucchiai di zucchero;
  • 6 cucchiai di farina 00;
  • 2 cucchiai di cacao;
  • ½ litro di latte.

Preparazione della crema al cioccolato:

  1. In una pentola versa i tuorli di uovo, lo zucchero e mescola.
  2. Aggiungi la farina un poco alla volta continuando a mescolare.
  3. Aggiungi il cacao.
  4. Aggiungi il latte e continua a mescolare.
  5. Metti tutto il composto sul fuoco a fiamma moderata e continua a girare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
  6. Lascia riposare e prepara la pasta

Per la crema bianca il procedimento è uguale bisogna non aggiungere il cacao.

Preparazione della pasta:

  1. In una terrina versa gli ingredienti mescola bene per ottenere un impasto soffice.
  2. Metti in frigorifero per 2 ore.
  3. Su un piano (va bene il tavolo della cucina) stendi la pasta col mattarello.
  4. Forma dei dischetti con l’aiuto di un bicchiere o un coperchio di un barattolo per fare la base e dei dischi più grandi per la copertura.
  5. Sulla base metti la crema (bianca o al cioccolato).
  6. Ricopri con i dischi più grandi e chiudi.
  7. Spennella con l’uovo e metti inforno caldo a180 gradi per 25/30 minuti.
  8. Quando si raffreddano spolvera con zucchero a velo.

Per riconoscere i panzerotti bianchi da quelli al cioccolato metti sopra una pallina piccola di pasta.

Buon appetito!

Iris al cioccolato o alla crema bianca
Mozzarella in carrozza