Minestra di melanzane e patate
minestra  di melanzane

Le melanzane sono versatili e si possono preparare in mille modi.
Vi propongo una minestra leggera che si prepara in pochissimo tempo, ideale nelle sere di fine settembre quando l’aria rinfresca ma abbiamo ancora voglia d’estate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 melanzane;
  • 4 patate;
  • 4 pomodori;
  • 1 cipolla bianca;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

minestradimelanzane2

  1. Lava e melanzane e tagliale a pezzi grossi lasciando la buccia.
  2. Lava le patate togli la buccia e tagliale a pezzi grossi.
  3. Lava la cipolla e tagliala a fettine.
  4. Lava i pomodori e tagliali a pezzi grossi.
  5. Metti tutto in un casseruola aggiungi acqua fino a coprire e un pizzico di sale.
  6. Fai cuocere per circa 25/30 minuti.
  7. Quando è cotta aggiungi un filo di olio e.v. o.

Buon appetito!

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