Vegetarian lasagna with meat sauce with eggplant

lasagna melanzana A variation of the classic lasagna with meat sauce with eggplant and without bechamel. Ingredients for 12 portions:

  • 500 Article. lasagna;
  • 200 Article. di parmigiano grattugiato;
  • 200 Article. provola Ragusa or melted cheese;
  • 2 eggs;
  • 2 tomato sauce;
  • 2 carrots;
  • 2 melanzane nere;
  • 1 cipolla bianca;
  • 1 Gambo in sedano;
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale q.b.

Preparation:

  1. Finely chop the vegetables and let cook in a pan with extra virgin olive oil.
  2. Quando la cipolla è dorata aggiungi la passata di pomodoro.
  3. Fai cuocere a fiamma moderata e nel frattempo prepara le uova sode.
  4. Taglia il formaggio a dadini e fai grigliare le fette di melanzane, lavate e sbucciate in precedenza, sulle quali hai messo un filo di olio e.v.o.
  5. Take a pan put a little sauce in the bottom and you have a first layer of lasagne.
  6. Sulla lasagna aggiungi il ragù vegetariano, uno strato di formaggio a dadini e molto parmigiano.
  7. Stendi un secondo strato di lasagne aggiungi il ragù vegetariano abbondante, a layer of hard-boiled egg, formaggio a dadini parmigiano e le fette di melanzane.
  8. Repeat point 6 and then again the point 7.
  9. Cover with a layer of lasagne final where just put the meat sauce and grated parmesan.
  10. Add water to cover until the penultimate layer, recalling, in firing step of pressing the lasagne to absorb water even at the last layer.
  11. Put the pan in the oven for about 20 minutes.

Bon appetite!

Lasagna with meat sauce without bechamel
Donut with chocolate with almonds