Lasagne al ragù vegetariano con le melanzane

lasagna melanzana Una variante della classica lasagna al ragù con le melanzane e senza besciamella. Ingredienti per 12 porzioni:

  • 500 gr. di lasagne;
  • 200 gr. di parmigiano grattugiato;
  • 200 gr. di provola ragusana o formaggio filante;
  • 2 uova;
  • 2 passate di pomodoro;
  • 2 carote;
  • 2 melanzane nere;
  • 1 cipolla bianca;
  • 1 gambo di sedano;
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Trita finemente le verdure e fai rosolare in padella con l’olio e.v.o.
  2. Quando la cipolla è dorata aggiungi la passata di pomodoro.
  3. Fai cuocere a fiamma moderata e nel frattempo prepara le uova sode.
  4. Taglia il formaggio a dadini e fai  grigliare le fette di melanzane, lavate e sbucciate in precedenza, sulle quali hai messo un filo di olio e.v.o.
  5. Prendi una teglia metti un pò di ragù nel fondo e disponi un primo strato di lasagne.
  6. Sulla lasagna aggiungi il ragù vegetariano, uno strato di formaggio a dadini e molto parmigiano.
  7. Stendi un secondo strato di lasagne aggiungi il ragù vegetariano abbondante, uno strato di uovo sodo, formaggio a dadini  parmigiano e le fette di melanzane.
  8. Ripeti l’operazione del punto 6 e poi di nuovo il punto 7.
  9. Copri con uno strato di lasagne finale dove metti solo il ragù e il parmigiano grattugiato.
  10. Aggiungi acqua in modo da coprire fino al penultimo strato, ricordando in fase di cottura di pressare la lasagna per far assorbire l’acqua anche all’ultimo strato.
  11. Metti la teglia nel forno per circa 20 minuti.

Buon appetito!

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