Caponatina

Un triomphe de couleurs et de saveurs!

C'est un plat typique de l'été, mais il ya la table du buffet des convives et des restaurants servant une cuisine typiquement sicilienne, même pendant l'hiver.

C'est un grand apéritif, mais aussi un très bon contour, à manger avec une tranche de pain maison cuit dans un four en pierre. Il peut être servi chaud, mais est également délicieux froid.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 melanzane nere;
  • 4 pepperoni (vert et jaune);
  • 500 Article. tomates mûres;
  • 1 oignon rouge;
  • 1 Gambo dans sedano;
  • 200 Article. olives noires;
  • 1 tasse de vinaigre;
  • Olio extravergine d'oliva;
  • Vente q.b.;
  • q.b. de sucre;
  • 20 Article. raisins secs;
  • 2 carottes;
  • 20 Article. pignons de pin;
  • 20 Article. câpres.

Préparation:

Les légumes doivent faire frire séparément car ils ont des temps de cuisson.

  1. Lavez l'aubergine, poivrons, l'oignon, il sedano, carottes et les tomates.
  2. Couper l'aubergine en cubes et les faire sécher et les faire frire dans l'huile d'olive.
  3. Couper les poivrons en petits morceaux, après avoir enlevé les graines frire dans de l'huile e.v.o.
  4. Mettez les légumes déjà sauté sur une plaque.
  5. Si vous ne voulez pas salir une autre casserole et que vous voulez utiliser le même, prendre soin de disposer de l'huile, pour nettoyer la casserole et ajouter plus d'huile à nouveau.
  6. Soffriggi dans un peu d'huile l'oignon, le céleri et les carottes coupées en petits morceaux.
  7. À ce stade, tous les légumes cuits rejoindre séparément dans une casserole.
  8. Ajouter les tomates hachées, le d'olive, câpres, pignons de pin. l’uvetta, lo zucchero e l’aceto.
  9. Il se mélange à feu doux, temps pour dissoudre le sucre et bien mélanger.
  10. Retirer du feu

Bon appétit!

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