Caponatina

Un triunfo de los colores y sabores!

Es un plato típico de verano, pero no es la mesa del buffet de comensales y restaurantes de cocina típica de Sicilia, incluso durante el invierno.

Es un gran aperitivo, pero también un muy buen contorno, comer con una rebanada de pan casero horneado en un horno de piedra con. Se puede servir caliente, pero también es delicioso frío.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 melanzane nere;
  • 4 pepperoni (verde y amarillo);
  • 500 Artículo. tomates maduros;
  • 1 cebolla roja;
  • 1 Gambo en Sedano;
  • 200 Artículo. aceitunas negras;
  • 1 taza de vinagre;
  • Extravergine Olio d'oliva;
  • Venta q.b.;
  • Q.b. Azúcar;
  • 20 Artículo. de pasas de uva;
  • 2 zanahorias;
  • 20 Artículo. piñones;
  • 20 Artículo. alcaparra.

Preparación:

Los vegetales deben freír por separado ya que tienen diferentes tiempos de cocción.

  1. Lavar la berenjena, pimientos, la cebolla, il Sedano, zanahorias y tomates.
  2. Cortar la berenjena en cubos y secarlas y se fríen en aceite de oliva.
  3. Cortar los pimientos en trozos pequeños, después de quitar las semillas a freír en aceite e.v.o.
  4. Ponga las verduras ya fritos en un plato.
  5. Si usted no quiere ensuciar otra sartén y desea utilizar el mismo, tener cuidado de desechar el aceite, para limpiar la sartén y agregar más aceite nuevo.
  6. Soffriggi en un poco de aceite la cebolla, el apio y la zanahoria cortada en trozos pequeños.
  7. En este punto, todas las verduras cocidas se unen por separado en una sartén.
  8. Agregar los tomates picados, Le Olive, alcaparra, piñones. l’uvetta, lo zucchero e l’aceto.
  9. Se mezcla a fuego lento, tiempo para disolver el azúcar y mezclar bien.
  10. Retire del fuego

Bon apetito!

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