Iris al cioccolato o alla crema bianca

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L’iris è un dolce tipico catanese fritto ripieno di crema bianca o al cioccolato secondo i gusti.
E’ ideale per la colazione ma si può gustare anche a merenda.
Se si preparano di piccole dimensioni tipo bocconcini sono perfetti per addolcire un buffet di dolci alle feste di compleanno. Se non avete tempo per preparare le brioches in casa potete fare gli iris con panini al latte già pronti.

Ingredienti per 10 iris:

  • 10 panini al latte;
  • acqua q.b.;
  • pangrattato q.b.;
    farina q.b.;
  • olio e.v.o. q.b. per friggere;

Ingredienti per la crema al cioccolato:

  • 3 uova;
  • 8 cucchiai di zucchero;
  • 6 cucchiai di farina OO;
  • 2 cucchiai di cacao;
  • ½ litro di latte.

Preparazione della crema al cioccolato:

  1. In una pentola versa i tuorli di uovo, lo zucchero e mescola.
  2. Aggiungi la farina un poco alla volta continuando a mescolare.
  3. Aggiungi il cacao.
  4. Aggiungi il latte e continua a mescolare.
  5. Metti tutto il composto sul fuoco a fiamma moderata e continua a girare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
  6. Lascia riposare e prepara la pasta.

Per la crema bianca il procedimento è uguale bisogna non aggiungere il cacao.

Preparazione degli iris:

  1. Prima prepara la crema.
  2. Prendi i panini al latte e taglia con l’aiuto di un coltello un pezzo della parte inferiore.
  3. Conserva questo pezzo per poi richiudere.
  4. Togli la mollica dall’interno e riempi il panino con la crema bianca o al cioccolato secondo i gusti.
  5. Impasta l’acqua con la farina per formare una pastella non troppo liquida.
  6. Richiudi e passa il panino prima nella pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato.
  7. Metti in una padella con abbondante olio caldo e friggi.
  8. Metti in un piatto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Per riconoscere gli iris bianchi da quelli al cioccolato è sufficiente togliere un cerchio di panatura nella parte superiore dell’iris.

Buon appetito!

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