Insalata di polipo

Il polipo ad insalata è un antipasto, ma anche un contorno o un secondo leggero.

Ingredienti:

  • 1 kg. di polipo;
  • olio e.v.o q.b.;
  • 2 limoni;
  • sale q.b.;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 ciuffo di prezzemolo.

Preparazione:

  1. Pulisci il polipo e lavalo sotto l’acqua corrente.
  2. In una pentola metti abbondante acqua salata e quando l’acqua bolle immergi il polipo.
  3. Fai cuocere per 30 minuti circa, comunque fino a quando la forchetta non entra (azzicca bona).
  4. Quando è cotto, togli dal fuoco e taglialo a pezzi.
  5. Nel frattempo in una ciotola metti l’olio, il sale, il succo dei limoni spremuti, l’aglio a pezzetti, il prezzemolo lavato, tagliato a pezzetti e sbatti con una forchetta.
  6. Condisci con il composto preparato a parte in precedenza.

Buon appetito!

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