Fusilli con zucchine pomodorini e spinaci

fusilli e zucchine

Un trionfo di verdure per questo primo piatto fresco ed estivo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di fusilli;
  • 4 zucchine verdi;
  • 1 mazzo di spinaci freschi;
  • 10 pomodorini;
  • parmigiano grattugiato q.b;
  • olio e.v.o. q.b;
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle.
  2. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
  3. Lava gli spinaci.
  4. In una padella larga metti tutte le verdure.
  5. Aggiungi solo un pizzico di sale e fai asciugare per qualche minuto.
  6. Non serve aggiungere acqua perché gli spinaci rilasciano la loro.
  7. Togli dal fuoco ed aggiungi un filo di olio e.v.o.
  8. Cucina la pasta e scolala al dente.
  9. Unisci la pasta alle verdure cotte nella padella e mescola.
  10. Metti nel piatto e aggiungi parmigiano grattugiato a volontà.

Buon appetito!

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