Frittata con i carciofi

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Ingredienti:

  • 4 uova;
  • 5 carciofi freschi piccoli oppure 500 gr. di cuori di carciofi surgelati;
  • sale q.b.;
  • olio e.v.o. q.b.
  • 100 gr. di pan grattato;
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

  1. Fai sbollentare i carciofi surgelati. Se hai scelto di usare i carciofi freschi, taglia il gambo e taglia il carciofo in due parti. Falli sbollentare in acqua salata e mettili in un colapasta per scolare tutta l’acqua.
  2. In una ciotola sbatti le uova ed aggiungi un pizzico di sale, il parmigiano e il pangrattato.
  3. Metti il composto in una padella con olio caldo.
  4. Quando sono dorate aggiungi i carciofi e chiudi come a formare una tasca.
  5. Rigira per cuocere l’altro lato.
  6. Metti in un piatto con carta assorbente per asciugare l‘olio in eccesso.

Buon appetito!

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