Fantasia di peperoni e pennette

fantasy of peppers

Ingredients for 4 people:

  • 400 Article. di pennette rigate;
  • 4 peperoni gialli rossi e verdi;
  • ½ white onion;
  • 200 Article. di olive verdi e nere;
  • olio e.v.o. q.b.
  • sale e pepe nero q.b;

Preparation:

  1. Put in a pan a little oil e.v.o. and brown the onion already washed and cut into slices for a few minutes,,it,Add the aubergines already washed and dried and cut into cubes,,it,Cook over medium heat stirring for approx,,it,Add salt and black pepper according to your taste,,it,Combine the ingredients together with the pasta and mix,,it.
  2. Add the peppers already washed,,it,dried and diced,,it, asciugati e tagliate a dadini.
  3. Cucina a fuoco moderato mescolando per circa 20 minutes.
  4. Quindi aggiungi le olive tagliate a pezzi e senza nocciolo e continua a mescolare a fuoco moderato fino a quando i peperoni non sono cotti.
  5. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di pepe nero;
  6. Nel frattempo a parte cuoci la pasta e scolala al dente.
  7. Unisci gli ingredienti insieme alla pasta e mescola.

Bon appetite!

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