CONCHIGLIE AL CARTOCCIO

 conchiglie al cartoccio

Un primo piatto leggero e di facile preparazione da gustare la domenica a pranzo con tutta la famiglia, apprezzato anche dai vegetariani.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr. di pasta formato conchiglie rigate;
  • 4 mozzarelle fior di latte;
  • 2 melanzane nere;
  • 1 kg. di passata di pomodoro;
  • 300 gr. di olive verdi o nere;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale q.b;
  • parmigiano grattugiato q.b. ;
  • carta stagnola.

Preparazione:

  1. Lava le melanzane tagliale a fette e dopo averle asciugate  friggile in olio e.v.o.
  2. Cuoci la pasta e scolala al dente.
  3. A parte cuoci il pomodoro.
  4. Nella stessa pentola, alla pasta scolata aggiungi il pomodoro, le olive denocciolate e tagliate a pezzi le melanzane, le mozzarelle tagliate a pezzetti piccoli e una spolverata di parmigiano.
  5. Prendi la carta stagnola, taglia 4 fogli quadrati, riempili di pasta e aggiungi un filo di olio.
  6. Richiudi la carta stagnola per formare un fagottino e metti in forno caldo a 180 gradi per 5 minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
  7. Quindi tira fuori dal forno e impiatta a ciascuno il suo fagottino fumante.

Buon appetito!

 

Peperoni col pan grattato "Pipi ca muddica"
MELANZANE E MOZZARELLA