Casarecci alla norma  e pesto

Casarecci norma e pesto

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di bucatini casarecci
  • 750 gr. di passata di pomodoro
  • 2 melanzane  nere
  • 1 barattolo di pesto di basilico
  • 1 mozzarella fiordilatte
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Parmigiano grattugiato  a piacere
  • Sale e zucchero q.b.

Preparazione

  1. Taglia le melanzane  a fettine  e le ammolli in acqua e sale per 5 minuti e le friggi in olio  extra  vergine di oliva
  2. A parte cuoci la salsa di pomodoro  in una casseruola, aggiungendo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro
  3. Nel frattempo cuoci la pasta casareccia  e la scoli al dente. Dopo averla scolata nella pentola aggiungi   il pomodoro, il pesto,la mozzarella a pezzetti e mescola il tutto.
  4. Metti nel piatto la pasta e  aggiungi le melanzane, poi   spolvera a neve il parmigiano
Peperoni Fritti "Pipi Fritti"
S. Agata e dintorni...