Caponatina con patate

Caponatina con patate

Una variante povera della classica caponatina catanese.

Preparata solo con melanzane peperoni e patate.

Anche se con meno ingredienti e più veloce da preparare, il procedimento è lo stesso in quanto le verdure si friggono tutte separatamente.

Zutaten für 4 Menschen:

  • 1 cipolla bianca;
  • 2 peperoni verdi o rossi;
  • 2 melanzane;
  • 4 Kartoffeln;
  • 100 Artikel. di olive verdi;
  • Olio extra vergine di oliva q.b.;
  • Verkauf q.b.;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • Mezzo bicchiere di aceto bianco.

Vorbereitung:

  1. Lava la cipolla, tagliala a fettine.
  2. Lava le melanzane, i peperoni e le patate e tagliale a pezzetti.
  3. Fai rosolare la cipolla in padella con olio e.v.o, quando è dorata aggiungi i peperoni,un pizzico di sale e copri con un coperchio.
  4. Cuoci a fuoco moderato fino a quando i peperoni non appassiscono.
  5. A parte friggi le patate.
  6. Poi friggi le melanzane.
  7. Dopo che le melanzane e le patate sono fritte aggiungile alla padella con i peperoni e la cipolla.
  8. Quindi cuoci il tutto a fuoco moderato, aggiungi le olive, l’aceto e lo zucchero e mescola fino a quando non sfuma l’aceto.
  9. Guten Appetit!
Zucchine all’aceto
Panierte Aubergine