Calia et simenza

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La Calia et simenza sont un aliment typique de rue vendus par des vendeurs de rue lors des fêtes religieuses et processions. On les trouve toute l'année et en été, vous consomment pendant le film montre dans les arènes.
Le "calia» sont des pois chiches grillés précisément en dialecte "caliati" et salés.

Le "simenza" sont séchés graines de citrouille grillées et salées.

Aujourd'hui, il se trouve tout au long de l'année sur les étals de poissons de vendeurs de rue dans les oreillettes ou les marchés qui vendent Calia et simenza mais aussi des arachides (la nucidda américain), amandes, noix, pistaches.
Quand j'étais petite, et la simenza de Calia mangeait une fois par an lors de la fête de S. Agata, notre saint patron, avec nougat préparé rigoureusement dans la maison.

Riz cuit avec des aubergines et lard
Pâtes aux anchois et chapelure (Virilité et muddica)