Broccoli stufati (rocculi affucati)

broccoli 2

I broccoli si cucinano con l’aggiunta di pochissima acqua, ma solo con l’acqua che rilascia lo stesso ortaggio, infatti sono “affucati”.

Sono un ottimo contorno di verdure o un condimento per la pasta.
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 mazzi di broccoli;
  • 150 gr. di pepato vecchio;
  • 3 cipolle lunghe e sottili;
  • Sale q.b.;
  • 100 gr. di olive nere;
  • 3 cucchiai di Olio extra vergine di oliva;
  • 1 bicchiere di acqua naturale;
  • 1/2 bicchiere di vino rosso.

Preparazione:

  1. Lava le cipolle e tagliale a listelli.
  2. Lava i broccoli e separa le foglie dal resto del broccolo.
  3. In una pentola metti la cipolla lavata e tagliata.
  4. Aggiungi di sopra le foglie del broccolo.
  5. Aggiungi il fiore del broccolo tagliato a pezzetti, il pepato a pezzetti e le olive.
  6. Aggiungi un pizzico di sale e l’olio e.v.o.
  7. Ripeti l’operazione a partire dal punto 4 a strati.
  8. Infine aggiungi l’acqua e metti sul fuoco a fiamma moderata e copri con un coperchio per circa 40 minuti.
  9. A cottura quasi ultimata sfuma con il vino rosso.

Buon appetito!

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