Agneaux ARANCINI AL '

Boulettes de riz siciliennes ont une origine controversée.
L'origine est conforme à Catane et Palerme, conformément à Palerme.
La seule chose certaine, c'est qu'ils sont délicieux et peut être trouvé dans les costumes dejeuner, bars et boulangeries de mon île merveilleuse.

La recette traditionnelle appelle à la farce avec sauce à la viande, mais aujourd'hui, il existe des versions avec du beurre, poulet, épinards aux aubergines, pistache et même nutella. A Palerme trouvé arancina forme ronde, qui rappelle de l'orange.

À Catane le arancinu (arancino) a une forme conique qui rappelle l'Etna.

Je propose la recette de la "co sugu de arancini" alors qu'ils se préparaient à ma mère et en forme de cône comme "ma montagne".

Donne environ 15 arancini:

  • 1 kg. riz;
  • 200 Article. di parmigiano grattugiato;
  • 200 Article. ragusana de provolone ou du fromage suisse;
  • 2 Tomates passées;
  • 500 Article. de la viande bovine (couper en petits morceaux, mais non hachés);
  • 500 Article. de la viande hachée et la viande de porc (vous pouvez l'utiliser sans les boyaux à saucisse);
  • 2 carottes;
  • 1 cipolla bianca;
  • 1 Gambo dans sedano;
  • 100 Article. Pois (freschi o SURGELATI);
  • olio e.v.o. q.b.
  • vente q.b.
  • 200 Article, farine 00;
  • 3 œufs pour panure;
  • 200 Article. di pan grattato.

PRÉPARATION:

Pour commencer, nous devons préparer la sauce:

  1. Hacher finement les légumes et laisser cuire avec l'huile dans une poêle.
  2. Quand l'oignon est doré mélanger la viande et laisser cuire.
  3. Ajouter la purée de tomate.
  4. À mi-cuisson, ajouter les petits pois ne sont pas cuits (si elles sont tout simplement gelé décongelés précédemment).
  5. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
  6. Faire cuire le riz séparément, quand il est cuit ajouter le fromage parmesan râpé.
  7. Mettez le riz dans la paume de votre main et ajouter une cuillerée de sauce et quelques morceaux de fromage coupé en cubes antérieures.
  8. Ajouter plus de riz pour couvrir et la forme typique d'un cône.
  9. À ce stade, vous vous reposez pour 4/5 minerai dans frigorifero, l'idéal serait aussi une nuit.
  10. Après le passage des balles de riz refroidi à la fois une première dans une plaque avec un mélange d'eau et de farine.
  11. Puis passer le arancini dans un plat avec des oeufs déjà battus puis dans un plat avec de la mie de pain.
  12. Faire tremper dans l'huile chaude dans une friteuse ou dans une poêle avec des côtés élevés et sauté.
  13. Obtenez le arancini un à la fois avec une écumoire et appoggiali sur du papier absorbant.

arancini 2

Bon appétit!

Pennette con Melanzane e Pistacchio
Blanc-manger