Corderos Arancini AL '

Bolas de arroz sicilianos tienen un origen controvertido.
El origen es de acuerdo a Catania Catania y Palermo, de conformidad con el Palermo.
Lo único cierto es que son deliciosos y se pueden encontrar en trajes delis, bares y panaderías de mi maravillosa isla.

La receta tradicional llama para relleno con salsa de carne, pero hoy en día existen versiones con mantequilla, al pollo, espinacas con berenjenas, pistacho e incluso nutella. A Palermo encontró Arancina forma redonda, que recuerda a la naranja.

En Catania el arancinu (arancino) tiene una forma cónica que recuerda el Etna.

Propongo la receta de la "co Sugu arancini" mientras se preparaban mi mamá y con forma de cono como "mi montaña".

Hace aproximadamente 15 arancini:

  • 1 kg. arroz;
  • 200 Artículo. di parmigiano grattugiato;
  • 200 Artículo. ragusana de provolone y queso suizo;
  • 2 Tomates anteriores;
  • 500 Artículo. de carne de vacuno (cortar en trozos pequeños excepto el pescado picado);
  • 500 Artículo. de carne picada y carne de cerdo (usted puede utilizarlo sin las tripas para embutidos);
  • 2 zanahorias;
  • 1 cipolla bianca;
  • 1 Gambo en Sedano;
  • 100 Artículo. Guisante (freschi o surgelati);
  • olio e.v.o. q.b.
  • venta q.b.
  • 200 Artículo, harina 00;
  • 3 huevos para empanar;
  • 200 Artículo. di pan grattato.

PREPARACIÓN:

Para empezar hay que preparar la salsa:

  1. Picar las verduras y dejar cocer con el aceite en una sartén.
  2. Cuando la cebolla esté dorada combinar la carne y dejar cocer.
  3. Añadir el puré de tomate.
  4. A mitad de la cocción, añadir los guisantes cocidas (si simplemente están congelados-descongelados previamente).
  5. Cocine a fuego moderado hasta que la carne esté bien cocida.
  6. Cocine el arroz por separado, cuando se cocina agregar el queso parmesano rallado.
  7. Poner el arroz en la palma de tu mano y añadir una cucharada de salsa y unos trozos de queso cortado en cubos anteriores.
  8. Añadir más arroz para cubrir y la forma típica de un cono.
  9. En este punto usted descansa 4/5 mena en frigorifero, lo ideal sería también una noche.
  10. Después de pasar las bolas de arroz enfriados uno a la vez primera en una placa con una mezcla de agua y harina.
  11. A continuación, pasar el arancini en un plato con los huevos ya batidos y luego en un plato con pan rallado.
  12. Sumergir en aceite caliente en una freidora o en una sartén con lados altos y salteado.
  13. Obtener el arancini uno a la vez con una cuchara ranurada y appoggiali sobre papel absorbente.

arancini 2

Bon apetito!

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