Arancini AL Lämmer '

Sizilianischen Reisbällchen haben eine umstrittene Herkunfts.
Der Ursprung wird nach Catania und Palermo in Übereinstimmung mit der von Palermo.
Das einzige, was sicher ist, dass sie lecker und in Feinkostläden Anzüge gefunden werden, Bars und Bäckereien meiner wundervollen Insel.

Das traditionelle Rezept zum Füllen mit Fleischsauce, aber heute gibt es Versionen mit Butter, Huhn, Spinat mit Auberginen, Pistazien und sogar Nutella. Ein Palermo Arancina runde Form, erinnert an den orangefarbenen gefunden.

In Catania die arancinu (arancino) hat eine konische Form, die Etna erinnert.

Ich schlage vor, das Rezept der "arancini Co sugu", wie sie meine Mutter vorbereitet und wie ein Kegel als "mein Berg" geformt.

Macht etwa 15 arancini:

  • 1 kg. Reis;
  • 200 Artikel. di parmigiano grattugiato;
  • 200 Artikel. ragusana von Provolone oder Schweizer Käse;
  • 2 Vergangenheit Tomaten;
  • 500 Artikel. von Rindfleisch (in kleine Stücke geschnitten, aber nicht fein zerkleinert);
  • 500 Artikel. von Hackfleisch und Schweinefleisch (Sie können es ohne die Wursthüllen verwenden);
  • 2 Möhren;
  • 1 cipolla bianca;
  • 1 Gambo in sedano;
  • 100 Artikel. Erbse (freschi o surgelati);
  • olio e.v.o. q.b.
  • Verkauf q.b.
  • 200 Artikel, Mehl 00;
  • 3 Eier zum Panieren;
  • 200 Artikel. di pan grattato.

VORBEREITUNG:

Um zu beginnen, müssen wir die Sauce vorbereiten:

  1. Fein hacken das Gemüse kochen lassen und mit dem Öl in einer Pfanne.
  2. Wenn die Zwiebel gold kombinieren das Fleisch und kochen lassen.
  3. Das Tomatenpüree.
  4. Halber Garzeit, fügen Sie die Erbsen gekocht (wenn sie einfach eingefroren zuvor aufgetaut).
  5. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch gut gekocht.
  6. Den Reis kochen separat, wenn es gekocht wird den geriebenen Parmesan.
  7. Den Reis in der Handfläche der Hand und einen Löffel Sauce und ein paar Stücke von Käse in Würfel schneiden früher.
  8. Fügen Sie mehr Reis zu bedecken und die typische Form eines Kegels.
  9. An dieser Stelle für Ruhe 4/5 Erz in frigorifero, ideal wäre auch eine Nacht sein.
  10. Nach dem Passieren der abgekühlten Reis Bälle einer nach dem ersten in einer Platte mit einem Gemisch aus Wasser und Mehl.
  11. Dann den arancini in einer Schüssel mit Eiern bereits geschlagen und dann in einer Schale mit Brotkrumen.
  12. Dann tauchen in heißem Öl in einer Friteuse oder in einer Pfanne mit hohem Rand und unter Rühren braten.
  13. Holen Sie sich das arancini ein zu einer Zeit mit einem Schaumlöffel und appoggiali auf saugfähigem Papier.

arancini 2

Guten Appetit!

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